Amendoim salgado caseiro

 

Ingredientes

• 250 g de amendoim (cru)
• 2 colheres (café) de sal
• 5 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Em uma panela torre o amendoim por 5 minutos.

Fazer uma salmoura e misture ao amendoim e deixar secar junto.

PANQUECAS DE ESPINAFRE

Ingredientes

• 1 receita de massa básica
• 225 g de espinafre, cozido e picado
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de molho branco
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• 100 g de ricota, amassada
• 1 colher (sopa) de amêndoas em lascas
• 1 colher (café) de mostarda em pó

Preparo

Aqueça o molho branco e misture o espinafre, mexendo bem para que fique uniforme. Adicione, então, a mostarda e os outros temperos. Quando a mistura estiver quente, mas não fervendo, polvilhe quase toda a ricota, mexa e retire do fogo.

Divida o recheio entre as panquecas, enrole-as e arrume-as, lado a lado, num pirex. Polvilhe com a ricota restante e as lascas de amêndoas e leve ao forno por 15 minutos, até dourar a superfície.

Para congelar

Arrume as panquecas recheadas numa bandeja de alumínio. Cubra com papel alumínio. Sele e etiquete.

Para servir, retire a tampa e leve ao forno por 10 minutos, até dourar. Sirva quente, enfeitado com salsinha e rodelas de tomate.

Uso: como entrada ou acompanhamento.

Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 20 minutos.

PUDIM DE BOLACHA

 

Ingredientes

• ½ xícara de açúcar refinado
• 6 colheres de açúcar cristal
• 15 bolachas Maria
• 4 ovos
• 3½ xícaras de leite

Modo de preparo

Leve o açúcar refinado ao fogo médio, mexendo até derreter e virar caramelo. Espalhe sobre uma forma de furo central.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre a forma caramelizada.

Asse em banho-maria, em forno alto, por aproximadamente 45 minutos, espere esfriar e desenforme.

Coloque para gelar.

PUDIM DE QUEIJO

Ingredientes

• 5 ovos
• 14 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pacote (pequeno) de queijo parmesão ralado
• 3 copos de leite
• Açúcar para caramelar a forma

Preparo

1. Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o queijo ralado e o leite. Bata tudo muito bem.
2. Caramele com açúcar uma forma própria para pudim e despeje nela a mistura do liquidificador.
3. Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno quente para assar por 40 minutos.
4. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Uso: Sobremesa

Rendimento: 8 ou mais porções

Bolo de Chocolate

 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara de óleo
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 7 colheres (sopa) de achocolatado
• 2 colheres (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Bater no liquidificador o leite, o óleo e os ovos.

Depois despejar a mistura em uma tigela, acrescentar a farinha, o chocolate, o açúcar e, por último, o fermento. Misturar bem e assar em forma untada até o bolo ficar assado.

Calda: Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo até formar uma calda homogênea. Espalhe sobre o bolo ainda morno.

PUDIM INGLÊS

Ingredientes

• 4 gemas de ovos grandes
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 pitada de sal

Preparo

1. Coloque as gemas numa panela. Bata um pouco, junte o açúcar e continue a bater até obter um creme de cor amarelo-clara.
2. Enquanto isso, coloque o leite numa leiteira e leve ao fogo alto até quase começar a ferver.
3. Aos poucos, vá juntando o leite bem quente à mistura das gemas, sem parar de bater com uma colher de pau. Leve ao fogo brando, adicione o sal e vá misturando regularmente. Deixe cozinhar até que o creme fique aderente à colher de pau. Não deixe ferver.
4. Quando o creme estiver bem consistente, retire do fogo e continue misturando até esfriar um pouco. Coloque a panela em banho-maria, numa assadeira com água fria, até que esfrie completamente. Leve ao refrigerador por uma hora ou mais antes de servir.

Rendimento: 8 a 12 porções

Pudim de verão

 Ingredientes:

• 6 a 8 fatias finas de pão, sem casca

• 4 xícaras (chá) de groselhas

• 4 xícaras (chá) de framboesas frescas

• 1 a 2 colheres (sopa) de água

• ¼ xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de creme de leite batido

Modo de preparo:

1. Forre o fundo e as laterais de uma forma de metal com fatias de pão, reservando algumas para cobrir o pudim.

2. Cozinhe as groselhas e framboesas com a água por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o açúcar, mexa até dissolver e retire do fogo. Deixe esfriar e leve à geladeira.

3. Despeje a mistura de frutas na forma e cubra com as fatias restantes. Coloque um prato sobre o pudim e um peso para prensar. Leve à geladeira por uma noite.

4. Vire o pudim sobre uma travessa e sirva com o creme de leite batido.

Rendimento: 6 a 8 porções

SORVETE FATIADO

 

1º Passo

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (a mesma medida) de leite de vaca
• 4 gemas

2º Passo

• 1 lata de creme de leite
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 4 claras em neve

3º Passo (calda fria)

• 5 colheres (sopa) de chocolate
• 9 colheres (sopa) de água fria

Modo de fazer

Numa panela, leve ao fogo os ingredientes do 1º passo até levantar fervura.

Depois de frio, misture os ingredientes do 2º passo.

Unte uma forma (de furo no meio) com margarina e coloque a calda preparada com os ingredientes do 3º passo. Em seguida, despeje o creme sobre a calda.

Cubra a forma com papel filme ou papel alumínio e leve ao congelador até firmar.

Torta Farofa com Aveia e Maçã

 

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 4 maçãs grandes cortadas em fatias finas, sem casca e sem sementes
• Raspas e suco de 1/2 limão
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture a aveia, a farinha, o açúcar, o óleo e as nozes picadas até obter uma farofa grossa. Reserve.
2. Em outro recipiente, coloque as maçãs cortadas em fatias finas, o suco e as raspas de limão e reserve.
3. Em uma forma refratária untada, forme camadas começando por metade da farofa. Sobre a farofa, distribua as maçãs e polvilhe com a canela.
4. Faça a última camada com a outra metade da farofa.
5. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por cerca de 25 minutos, ou até a cobertura ficar dourada.

Dica

Sirva quente ou fria acompanhada de sorvete de creme.

MASSA PARA RIZOLES

 

Ingredientes

• 1 gema
• 2 copos de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de sal
• 2 claras batidas
• 2 xícaras de farinha de rosca

Modo de fazer

Misture o leite com a margarina e o caldo de galinha. Quando ferver, coloque a farinha mexendo sempre e sem parar até soltar do fundo da panela.

Tire da panela e deixe esfriar. Junte a gema, o sal e amasse com as mãos.

Estique a massa numa pia ou mesa untada de farinha e faça os pastéizinhos. Recheie a gosto.

Passe os pastéis nas claras e depois na farinha de rosca e frite em bastante óleo quente.

BOLO DE MILHO VERDE

 

Ingredientes

• 4 espigas de milho verde
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de pó Royal (fermento químico)
• Margarina para untar a forma
• Farinha de trigo para polvilhar
• Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de fazer

Retire os grãos de milho da espiga.

Bata no liquidificador com 1/2 xícara (chá) de água. Depois passe por uma peneira e junte o óleo, o leite condensado e os ovos. Bata bem no liquidificador.

Despeje essa mistura em uma tigela e acrescente a farinha, misturando bem.

Por último, junte o fermento. Unte e enfarinhe uma forma com furo central e despeje a massa.

Asse em forno médio-alto (200°C), previamente aquecido, por cerca de 40 minutos.

Retire do forno quando estiver morno. Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

PUDIM DE SORVETE

 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 latas de leite
• 4 ovos
• 4 colheres de Nescau
• 6 colheres de água

Modo de fazer

Bater no liquidificador o leite de vaca, o leite condensado e as gemas. Levar ao fogo e mexer até abrir fervura.

Deixe esfriar sem mexer.

Caramelize a forma de pudim e coloque o creme ainda quente na forma caramelizada. Leve ao congelador para endurecer.

Misture o Nescau com a água e mexa bem. Bata as claras em neve com 5 colheres de açúcar e misture o creme de leite sem soro. Junte os dois cremes e misture bem. Despeje na forma e leve novamente ao congelador até endurecer.

TORTA – PIQUÊ QUENTE

 

Ingredientes

• 4 batatas cozidas e amassadas
• 250 g de manteiga
• 2 xícaras de leite morno
• 2 colheres de fermento biológico seco
• 4 ovos (claras batidas em neve)
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar 

Recheio

• Muçarela fatiada
• Presunto
• Uvas passas
• 1 lata de creme de leite

Modo de fazer

Dissolva o fermento no leite. Junte 1 colherinha de sal, manteiga, ovos, batata amassada, 1 colher de açúcar, as claras e a farinha. Junte o resto do leite.

A massa fica mole. Despeje na forma metade da massa, espalhe muçarela em fatias, presunto, uvas passas e 1 lata de creme de leite. Cubra com outra camada de massa e asse.

CROQUETE DE ROUPA VELHA

 

Ingredientes

• 3 xícaras de carne passada em máquina de moer (sobras cozidas ou assadas de carne de galinha, etc.)
• 1 xícara de miolo de pão molhado no leite
• 1/2 xícara de leite
• 1 dente de alho socado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de manteiga
• 1 ovo inteiro
• Salsa picada
• Sal a gosto

Modo de fazer

Refogue a carne com a manteiga, o alho e a cebola. Retire do fogo, junte o miolo de pão e o ovo. Volte ao fogo, misturando até tomar consistência. Deixe esfriar, faça pequenas bolas, passe em clara batida e farinha de rosca e frite em gordura quente.

ARROZ AMERICANO

 Ingredientes

• 6 copos de arroz
• 10 copos de água
• 2 copos de queijo parmesão ralado
• 1 copo de manteiga derretida
• 1 copo de banha (mal cheio)
• 4 a 6 tomates picadinhos
• Azeitonas picadas
• 1 lata de ervilha
• 2 tabletes de caldo de galinha

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes ao arroz cru e leve ao forno quente, em forma tampada ou coberta com papel alumínio.

TORTA DE LOMBO

 

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara de farinha
• 1 xícara de margarina
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 colher (café) de sal 
• 1/2 xícara de fermento
• 2 ovos

Recheio

• 1 colher de amido de milho
• 2 xícaras de leite
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de suco de limão
• 500 g de lombo de porco ou pernil assado e picado

Modo de fazer

Peneire o amido com os outros ingredientes secos. Junte os demais ingredientes e amasse com as pontas dos dedos até formar uma bola. Leve a massa à geladeira durante 1/2 hora.

Recheio: cozinhe mexendo até engrossar o amido, o leite e o sal. Retire do fogo e adicione o suco de limão e a carne. Misture bem.

Montagem: abra a massa com espessura de aproximadamente 1/2 cm. Forre uma forma de fundo removível com metade da massa. Recheie e cubra com a outra metade da massa, umedecendo as bordas para unir. Decore com tiras de massa. Pincele com gema e asse em forno quente por cerca de 40 minutos.

PASTELÃO DE BACALHAU

 

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Sal a gosto
• 1 ovo
• 1½ xícara (chá) de margarina

Recheio

• ½ kg de bacalhau
• ½ kg de batatas
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picadinha
• 3 tomates picados
• 2 dentes de alho picadinhos
• 100 g de azeitonas pretas
• 2 ovos cozidos, picados
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema para pincelar

Modo de fazer

Massa

Misture bem com as mãos todos os ingredientes, até obter uma massa lisa.

Recheio

Cozinhe o bacalhau (deixado de molho de véspera), retire as espinhas e desfie. Reserve. 

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor, reservando também. 

À parte, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o tomate. Adicione o bacalhau e as batatas reservadas. A seguir junte as azeitonas, os ovos, a salsa e a pimenta. Misture bem e retire do fogo.

Montagem

Forre com parte da massa o fundo e os lados de uma forma redonda (média) desmontável. Coloque o recheio e cubra com a massa restante. Pincele com a gema e leve ao forno moderado por 30 minutos.

ARROZ DE FORNO

 

Ingredientes

• 3 medidas de arroz
• 5 medidas de água
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de camarão ou atum
• 1 lata de palmito
• 1 xícara (café) de óleo
• Sal à vontade
• Cebola e alho picados
• 4 tomates bem maduros e picadinhos
• Salsa e cebolinha

Modo de fazer

Misture tudo num pirex e leve para assar. 

Cinco minutos antes de tirar da forma, despeje um pacote de queijo ralado.

PIZZAS DE BATATAS

 INGREDIENTES

1 kg de batatas
250 g de muzzarela
250 g de tomates
Sal
Orégano
Óleo
Farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Cozinhar as batatas sem casca. Escorrer e ainda quentes, amassar com a batedeira. 

Juntar o trigo até soltar das mãos. Sal a gosto. 

Espalhar esta massa em uma forma de pizza, untada e polvilhada com farinha de trigo.

Cobrir a massa com fatias de tomates temperadas como saladas. 

Polvilhar orégano e levar ao forno quente. Quando a massa estiver soltando das paredes da forma, cobrir com fatias de muzzarela, regar com azeite e voltar ao forno alguns minutos.

PIZZA CREMOSA

 

INGREDIENTES:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de azeite
1 colher de pó Royal

1 xícara de leite (mais ou menos)

Recheio:

Molho de tomate
Queijo muzzarela

MODO DE PREPARO:

Misturam-se todos os ingredientes da massa. 

Forra-se a forma de pizza com a massa após, coloca-se o molho de tomate e o queijo muzzarela. 

Leva ao forno baixo por 10 minutos aproximadamente. 

Tirar do forno e cobrir com maionese e queijo ralado.

Torta de Ricota

INGREDIENTES:

200g de uvas passas brancas, sem sementes

500g de ricota fresca

2 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

4 colheres (sopa) de açúcar para fazer o caramelo

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve.

Bata no liquidificador as gemas, a ricota, o açúcar, a farinha de trigo, o leite condensado e o leite. 

Despeje numa tigela, acrescente as passas e as claras batidas em neve. Unte uma forma refratária com caramelo.

Despeje a massa e asse por 10 minutos em forno forte. Desenforme depois de frio.

TEMPO DE PREPARO: 15 minutos

RENDIMENTO: 8 porções

USO: sobremesa

Pirulitos práticos

INGREDIENTES:

Bolachas tipo Maisena ou Maria (mas pode escolher outra de sua preferência)

Doce de leite ou um doce em consistência firme

Palito de picolé

Confeitos

Chocolate fracionado

MODO DE PREPARO:

Derreter o chocolate em banho-maria no fogão e reservar.

Pegar duas bolachas e acrescentar o doce de leite em uma das bolachas, molhar a ponta do palito de picolé no chocolate derretido, colocar no doce de leite e unir com o outro biscoito. Leve para gelar por cerca de 5 minutos para firmar.

Retirar da geladeira e banhar no chocolate derretido, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Decorre com os confeitos que preferir. Leve novamente para a geladeira.

TEMPO DE PREPARO: 40 minutos

USO: Qualquer ocasião

Bruschetta Italiana

 

INGREDIENTES:

1 dente de alho

1 maço de manjericão

100 gramas de queijo parmesão ralado

50 gramas de pinole

500 gramas de ricota

Pimenta

Sal

Azeite extra virgem

MODO DE PREPARO:

Lave os tomates e corte em dois. Esprema para remover o excesso de líquido e as sementes e coloque no liquidificador.

Adicione o manjericão lavado e seco, as nozes, o alho, o parmesão, a ricota, o azeite, o sal e a pimenta. Bata todos os ingredientes.

Para manter a mistura cremosa, use um mixer. Espalhe a mistura sobre fatias de pão italiano e leve ao forno médio para gratinar. Retire do forno e sirva

TEMPO DE PREPARO: 20 minutos

USO: Qualquer ocasião