Rendimento: cerca de 1 e 1/4 de xícara (chá)
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de cebolinha bem picada
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho tinto tipo Burgundy
12 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Numa panela, coloque a cebolinha e o vinho. Leve ao fogo até ferver.
Deixe reduzir até restar cerca de 1/3 de xícara (chá), mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
Acrescente a manteiga (duas colheres de cada vez), mexendo sempre para formar um molho cremoso.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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