Bolo “Fofura” de Arroz

 

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de arroz deixado de molho de véspera
• 3 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 gemas
• 50 g de passas sem sementes
• 3 claras em neve, bem batidas, com 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento

Modo de fazer

1. Junte a manteiga ao arroz ainda quente. Esfrie.
2. Acrescente os demais ingredientes e, por último, o fermento.
3. Despeje em forma untada e polvilhada com farinha.
4. Leve ao forno regular por cerca de 35 minutos.
5. Desenforme frio.
6. Polvilhe com canela e açúcar a gosto.