Bolo “Saboroso” de Mandioca

 

Ingredientes

• 1/2 quilo de mandioca crua, ralada
• 3 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 coco médio ralado
• 5 gemas
• 5 claras em neve bem firme
• 2 colheres (sopa) cheias de açúcar

Modo de fazer

1. Junte todos os ingredientes na ordem indicada e, delicadamente, incorpore o batido de claras e açúcar.
2. Misture bem e despeje em assadeira bem untada e polvilhada com farinha de trigo.
3. Asse por cerca de 30 minutos, ou até ficar seco, sem deixar corar muito.
4. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Polvilhe com glaçúcar misturado com canela.
6. Corte em losangos ou quadrados.