Rocambole de Chocolate

 

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 9 porções
Uso: Lanche ou sobremesa

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 ovos (separe as gemas das claras)
• 10 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 
• Manteiga para untar uma forma

Creme

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de glaçúcar
• 2 colheres (sopa) de rum
• 250 g de chocolate ao leite

Cobertura

• 200 g de chocolate ao leite em raspas

Modo de preparo

Coloque as claras na batedeira e bata por aproximadamente 5 minutos, ou até obter ponto de neve firme (para verificar, coloque um pouco das claras em uma colher e vire-a; se não caírem, estão no ponto).

Acrescente o açúcar aos poucos e bata por mais 3 minutos, até formar um suspiro. Adicione as gemas e continue batendo por mais 5 minutos.

Incorpore lentamente a farinha de trigo, o amido de milho e o chocolate em pó previamente peneirados juntos e bata por mais 3 minutos.

Unte com manteiga uma forma retangular nº 3 e forre-a com papel manteiga também untado. Despeje a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido a 130°C por 25 minutos.

Enquanto a massa assa, pegue um pano de prato, estenda-o sobre a mesa e polvilhe-o completamente com açúcar.

Assim que a massa estiver assada, desenforme-a ainda quente sobre o pano. Para retirar o papel manteiga, pincele-o com água fria e puxe pelas bordas; ele sairá facilmente.

Com a ajuda do pano, enrole a massa formando o rocambole. Esse procedimento evita que a massa rache. Reserve.

Preparo do creme

Na batedeira, bata a manteiga com o glaçúcar por cerca de 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado.

Enquanto isso, derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Depois de derretido, junte-o ao creme da batedeira, acrescente o rum e bata por mais 5 minutos.

Montagem

Desenrole cuidadosamente o rocambole, espalhe uma camada generosa do creme e enrole novamente, utilizando o pano como apoio.

Transfira o rocambole para o prato em que será servido e cubra-o com o restante do creme. Finalize decorando com as raspas de chocolate ao leite.

Leve à geladeira até o momento de servir.