Bolo “Galante” de Batata-Doce

 

Ingredientes

• 1 kg de batata-doce cozida com a casca, descascada e espremida quente
• 100 g de manteiga ou margarina
• 4 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de coco ralado (fresco ou seco)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer

1. Junte todos os ingredientes e misture bem.
2. Asse em forma retangular, untada e polvilhada com farinha.
3. Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos.
4. Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
5. Corte em quadrados ou losangos.

Sirva com chá ou café.