Pudim de peixe

 

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de óleo

• 500g de filé de pescada (já limpa)

• 2 cenouras grandes picadas bem miúdas e cozidas em água e sal

• 250g de vagem macarrão, cortada em rodelas e cozidas em água e sal

• 1 pimentão verde picado bem fininho

• 1 pimentão vermelho picado bem fininho

• 1 lata de ervilhas

• 2 pacotes de gelatina sem sabor, branca

• 2 tabletes de caldo de carne

• 1 cebola ralada

• 3 dentes de alho amassados

• 3 colheres (sopa) de louro em pó

• sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar:

• 1 pé de alface

• 12 camarões médios limpos, mas com o rabo, cozidos em água e sal

Preparo:

Leve ao fogo uma panela com o alho, a cebola e o óleo, deixe dourar ligeiramente.

Acrescente a pescada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e louro em pó. Mexa bem e deixe que o peixe cozinhe até ficar todo desfeito, mais ou menos de 8 a 10 minutos. Reserve.

Dissolva a gelatina, seguindo as instruções da embalagem. Depois de amolecida, junte a água indicada e leve ao fogo, sempre mexendo.

Adicione os tabletes de caldo de carne, misture bem e mantenha na chama até que fique bem quente, sem deixar ferver. Retire do fogo e reserve.

Em uma vasilha, junte os pimentões, as ervilhas, as cenouras, as vagens e misture bem.

Unte com manteiga uma forma de buraco no meio. Coloque uma parte do líquido reservado de gelatina para cobrir todo o fundo. Em seguida, coloque de maneira uniforme uma parte dos legumes. Depois, uma camada do peixe e outra camada de gelatina. Faça assim sucessivamente, até terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de gelatina.

Espere por uns 10 minutos, para esfriar, e leve ao congelador, por 2 horas ou até que fique bem firme.

Quando for desenformar, ponha no fogo uma panela com água e deixe aquecer bem. Vai desprender-se um vapor. Coloque a forma sobre este, durante alguns segundos.

Desenforme, então, em cima do prato em que irá servir e decore com alface cortada bem fininho. Enfeite com os camarões espetados em palitos, um ao lado do outro. Conserve na geladeira, até a hora de servir.