Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
Preparo:
Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado (mais ou menos 5 minutos). Adicione lentamente a manteiga, o leite e a farinha de trigo peneirados juntos. Bata por mais 5 minutos e, por fim, acrescente as claras batidas em neve firme.
Retire da batedeira e unte levemente uma frigideira com óleo, deixe aquecer e coloque 2 colheres (sopa) de mistura. Com movimentos circulares, vá virando a frigideira para que a massa se espalhe por igual.
Quando estiver ligeiramente dourada, mais ou menos 2 minutos, vire-a para dourar do outro lado, por igual tempo. Estando pronta, coloque sobre mármore e faça assim sucessivamente, até terminar toda a massa, sempre colocando uma ao lado da outra.
Use o recheio de sua preferência. Pode ser uma geleia de morango, abacaxi ou qualquer outra. Passe uma farta camada de geleia sobre a panqueca, enrole como rocambole e vá colocando-as uma ao lado da outra numa travessa. Depois de todas prontas, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro. Sirva-as frias.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 12 panquecas
Uso: sobremesa
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